Canard

Une femelle colvert.

Le canard est un oiseau aquatique. La femelle s'appelle la cane et le petit le caneton.

Il existe différentes espèces de canards, pouvant appartenir à différents genres biologiques (Anas, Aythya, Netta, etc.). Certains sont domestiques, d'autres sauvages avec parmi eux des migrateurs. La majorité sont herbivores.

Les canards ont des pattes palmées et nagent très bien.

La femelle peut avoir de 8 à 12 œufs par an. L' incubation dure environ 28 jours.[1]

Différentes espèces de canard

Un canard de Bourbourg, originaire du Nord-Pas-de-Calais[2]

Voici quelques espèces notables de canards :

Dans l'assiette

Le canard est largement consommé, notamment le magret, les cuisses et le foie, particulièrement après gavage pour en faire du foie gras.

Le canard à l'orange et le canard aux olives sont des recettes françaises très connues, qui se préparent en cocotte.

Les œufs de cane sont comestibles, mais plus volumineux et plus gras que les œufs de poule. On recommande de les cuisiner en omelette.

Expressions

Canetons
canards mâle et femelle.

Le mot canard est souvent utilisé pour des expressions de la langue française.

Voir aussi

Notes et références

  1. Le canard. Mon Quotidien. n°4280. 5-6-7 février 2011
  2. Canard de Bourbourg. Espaces naturels régionaux Nord-Pas-de-Calais. Page consultée le 6 mars 2009.
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