Endive

Endive
Endives avec leur racine
Nom commun Endive ou chicon
Nom scientifique Cichorium intybus
Classification Famille des Astéracées (anciennement appelés Composées)
Modifier voir modèle  modifier

L'endive est un légume-feuille, c'est-à-dire une plante dont on consomme les feuilles. Elle est appelée chicon en Belgique.

Ce légume se mange cuit ou cru (en salade).

La culture de l'endive

La production d’endives se déroule en deux temps :

La France est le premier producteur mondial d'endives. On la cultive surtout dans les régions Nord-Pas-de-Calais, en Picardie et en Bretagne.

En cuisine

L'endive se consomme cuite ou en salade.

On peut en faire des gratins (au four) ou la braiser (généralement dans du beurre). C'est alors un très bon accompagnement pour les viandes.

On la conserve en cave ou dans le bac à légume du réfrigérateur (environ quatre jours). Il faut surtout bien veiller à ce qu'elle soit à l'abri de la lumière, sinon elle devient amère.

Portail de l'alimentation   Accédez au portail sur l'alimentation.
This article is issued from Vikidia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.