Gomme arabique

Cristaux de gomme arabique, prêts à être dilués dans de l'eau.

La gomme arabique est une substance végétale composée de la sève solidifiée de certains acacias. Elle est récoltée en Afrique saharienne : Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan.

Aspect

La gomme arabique prête à l'emploi se présente sous forme de poudre ou de cristaux arrondis de couleur jaune pâle.

La gomme arabique est comestible. Son goût est fade et elle est inodore. Elle est soluble dans l'eau, mais insoluble dans l'alcool.

Utilisations

Elle sert de colle à papier, de liant pour la peinture à l'eau (aquarelle, gouache), mais surtout d'émulsifiant dans l'industrie alimentaire : on en trouve dans les bonbons, les sodas, et même dans le vin.

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Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Gomme arabique de Wikipédia.
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