Pintade

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Pintade
Une pintade commune, au Kenya
Nom(s) commun(s) Pintade (plusieurs espèces)
Nom scientifique Famille des 'Numididae
Classification Ordre des Galliformes
Répartition Afrique
Taille 40 à 70 cm
Reproduction 12 à 15 œufs
Régime alimentaire omnivore
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La pintade est un oiseau gallinacé, qui est élevé comme volaille. Il en existe plusieurs espèces. Les pintades forment la famille des numididés (nom scientifique : Numididae), et sont originaires d'Afrique.

Espèces

Il existe six espèces de pintades, qui forment la famille des Numididae :

Gastronomie

La pintade aux choux est une recette française très connue et très simple à réaliser, qui donne à la viande de la pintade un moelleux incomparable : dans une marmite, on fait revenir des oignons et un peu de lard dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. On y fait dorer la pintade sur toutes ses faces et on ajoute du vin blanc sec, du bouillon et des épices (thym, anis vert, genièvre, poivre, muscade...). On met des carottes en morceaux et un chou blanc ou vert coupé (préalablement cuit) sur la pintade, puis on laisse cuire à petit feu pendant une heure (une demi-heure avec un autocuiseur).

Pintade aux choux
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