Pissenlit

Un beau pied de pissenlit, en fleur et en fruit.

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante de la famille des Composées. On peut aussi l'appeler dent-de-lion (en anglais il se nomme dandelion). Le pissenlit est originaire d'Asie. On dénombre une centaine de variétés de pissenlits.

Description

Les feuilles forment une rosette. Elles ont une forme dentelée, d'où son surnom.

Les fleurs (en fait un capitule formé de centaines de petites fleurs) sont jaunes et se situent au sommet d'une tige. Elles sont très mellifères. Une fois fécondées, elles sèchent, formant une petite boule de plumets blancs, dont les composants s'envolent au moindre coup de vent : le pissenlit est ainsi un grand colonisateur de terrain.

Dans sa tige, il y a un liquide blanc que l'on appelle latex.

La racine de couleur beige s'enfonce assez profondément dans le sol.

Reproduction

Le pissenlit peut se reproduire par parthénogenèse (sans fécondation mais à partir de multiplication cellulaire). Il peut se féconder avec son propre pollen donc le pissenlit peut se reproduire tout seul

Le pissenlit s'adapte à beaucoup de milieux : on en trouve en ville qui poussent dans l'asphalte des rues. Dans les jardins potagers, le pissenlit grâce à son puissant système racinaire peut ameublir le sol. De plus en se décomposant, la racine laisse place à un tunnel qui favorise la pénétration de l'eau et de l'air dans le sol; ainsi que de voie de passage pour les vers de terre.

Qualités médicinales du pissenlit

Le pissenlit possède de nombreuses qualités nutritionnelles et médicinales. Il est très utilisé dans les pharmacopées arabes et chinoises.

On peut préparer le pissenlit en infusion, en utilisant les feuilles et/ou les racines.

Le pissenlit a des vertus apéritives, digestives, dépuratives, diurétiques. Il agit sur le foie, la vésicule biliaire et les reins.

La racine contient de l'inuline

Qualités nutritionnelles du pissenlit

Les feuilles sont très riches en provitamine A et aussi en vitamine K.

Les racines torréfiées puis moulues peuvent remplacer le café mais sans caféine.

Salade de pissenlits

On peut manger les feuilles de pissenlit en salade. Il est recommandé de cueillir des feuilles très jeunes, sur un pied de pissenlit qui n'a pas encore fleuri. Sinon, les feuilles deviennent coriaces et amères. Une sauce salade agrémente le plat, qui peut aussi entrer dans la préparation d'une salade composée, avec des ingrédients au choix, selon la disponibilité.

Le pissenlit se cultive aussi.

Crameillotte

C'est une recette de confiture préparée avec des fleurs de pissenlit. On l'appelle aussi Miel de pissenlit.

Le pissenlit comme cosmétique

Autrefois, l'infusion concentrée de pissenlit permettait de tonifier la peau et de faire pâlir les taches de rousseur.

Expression autour du pissenlit

Source : cette page a été partiellement adaptée de la page Pissenlit de Wikipédia.
Portail de l'alimentation   Accédez au portail sur l'alimentation.
This article is issued from Vikidia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.