Sève

Récolte de la sève brute de l'érable au Canada

La sève est le liquide qui circule entre les différents organes des plantes. On devrait parler de "sèves" au pluriel, car il y en a de deux sortes :

Le latex et la résine ne sont pas des sèves, mais des produits de défense de l'arbre.

La sève brute

Elle est composée d'eau et de sels minéraux ; elle est toujours transportée depuis les racines vers les feuilles.

La sève élaborée

Une colonie de pucerons aspire la sève d'une tige

Elle est colorée, chargée de matières organiques (sucres, graisses, protéines). Elle circule dans deux sens, selon un cycle annuel.

Au printemps

La sève monte depuis les réserves accumulées dans les racines vers les branches.

En été

La plante reconstitue ses réserves en transportant le suc nourricier synthétisé par la photosynthèse, depuis les feuilles vers les racines.

Les vaisseaux

La sève est transportée par des cellules spécifiques appelées vaisseaux. Le transport met en œuvre des phénomènes physiques et chimiques, comme la pression atmosphérique, la capillarité, la pression racinaire et l'aspiration de la colonne d'eau provoquée par l'évaporation au niveau des feuilles, donc initiée par le soleil.

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