Acétate de calcium
L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique. Il est fortement hygroscopique et on manipule habituellement son monohydrate.
« E263 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E263 (homonymie).
| Acétate de calcium | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | Acétate de calcium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.000.492 |
| No CE | 200-540-9 |
| Code ATC | A12 |
| No E | E263 |
| FEMA | 2228 |
| Apparence | cristaux blancs à bruns ou gris, d'odeur caractéristique[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C4H6CaO4 [Isomères] Ca(CH3COO)2 |
| Masse molaire[2] | 158,166 ± 0,009 g/mol C 30,38 %, H 3,82 %, Ca 25,34 %, O 40,46 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | (décomposition) : 160 °C[1] |
| Solubilité | 400 g·L-1(eau) |
| Masse volumique | 1,5 g·cm-3[1] |
| T° d'auto-inflammation | 680 à 730 °C |
| Précautions | |
| SIMDUT[3] | |
Produit non contrôlé |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il est utilisé comme conservateur alimentaire en pâtisserie sous le numéro E263 [4].
Dénominations
Acétate gris, acétate citronné, sel de calcium du vinaigre[5].
Utilisations
Il est principalement utilisé pour gélifier l'alcool (ce qui donne une gelée inflammable).
Notes et références
- ACETATE DE CALCIUM, fiche(s) de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée(s) le 9 mai 2009
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Acétate de calcium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- Page du site food-info.net sur l’E263
- Fiche de données de sécurité de l’acétate de calcium
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