Acétate de calcium

L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique. Il est fortement hygroscopique et on manipule habituellement son monohydrate.

« E263 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E263 (homonymie).

Acétate de calcium
Identification
Nom UICPA Acétate de calcium
No CAS 62-54-4
No ECHA 100.000.492
No CE 200-540-9
Code ATC A12AA12
No E E263
FEMA 2228
Apparence cristaux blancs à bruns ou gris, d'odeur caractéristique[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C4H6CaO4  [Isomères]
Ca(CH3COO)2
Masse molaire[2] 158,166 ± 0,009 g/mol
C 30,38 %, H 3,82 %, Ca 25,34 %, O 40,46 %,
Propriétés physiques
fusion (décomposition) : 160 °C[1]
Solubilité 400 g·L-1(eau)
Masse volumique 1,5 g·cm-3[1]
d'auto-inflammation 680 à 730 °C
Précautions
SIMDUT[3]

Produit non contrôlé

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme conservateur alimentaire en pâtisserie sous le numéro E263 [4].

Dénominations

Acétate gris, acétate citronné, sel de calcium du vinaigre[5].

Utilisations

Il est principalement utilisé pour gélifier l'alcool (ce qui donne une gelée inflammable).

Notes et références

  1. ACETATE DE CALCIUM, fiche(s) de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée(s) le 9 mai 2009
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. « Acétate de calcium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
  4. Page du site food-info.net sur l’E263
  5. Fiche de données de sécurité de l’acétate de calcium

Article connexe

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