Fouet (cuisine)

Le fouet est un ustensile de cuisine servant à battre ou mélanger une préparation en incorporant de l'air.

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Trois fouets (métal et plastique).

Il est indispensable dans la préparation de la crème chantilly, des blancs en neige, des mousses ou du sabayon.

Il existe plusieurs types de fouets :

  • les fouets à main, qui peuvent être de formes diverses ;
  • le fouet rotatif manuel (moins utilisé actuellement) appelé aussi batteur ou tourniquette ;
  • le fouet électrique portatif, ou batteur électrique (pour les particuliers) ;
  • le batteur-mixeur sur pieds (en cuisine professionnelle).
  • Alimentation et gastronomie
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