Gâteau aux fraises

Un gâteau aux fraises est un gâteau dont la fraise constitue l’ingrédient principal[1]. Les fraises peuvent se trouver dans la pâte, sur le gâteau ou dans le glaçage. Ce type de gâteau peut être servi frais ou partiellement glacé, et se prépare parfois spécialement pour la Saint-Valentin.

Gâteau aux fraises

Des gâteaux aux fraises dans une pâtisserie bruxelloise.

Place dans le service Dessert
Ingrédients Fraise
Mets similaires Fraisier

Vue d'ensemble

Un gâteau aux fraises peut contenir des fraises dans sa pâte[2], comme décoration[1] ou bien dans sa garniture, notamment s'il s'agit d'un gâteau à étages[3]. Parfois, les fraises sont présentes dans le glaçage[4],[5]. On peut utiliser des fruits frais ou bien congelés[1],[6]. Il est également possible de le confectionner avec de la gélatine parfumée à la fraise[5],[6], ce qui permet, une fois celle-ci incorporée à la pâte, de lui donner une couleur rose[7]. Certains sont recouverts d’une garniture aux fraises[1]. Enfin, il existe des versions sans gluten[8].

Ce gâteau peut se servir frais[3],[9], ou bien être congelé puis servi glacé[10]. On utilise parfois de la ricotta dans la pâte ou comme garniture[11],[12]. On peut également se servir d’une préparation pour gâteau (par exemple pour gâteau blanc), à laquelle on vient ajouter des ingrédients supplémentaires, dans la pâte ou bien sur le dessus[13]. Le gâteau aux fraises est parfois préparé et servi comme spécialité de la Saint-Valentin[14].

Galerie

Aux Philippines

La Trinidad et le Benguet Strawberry Festival

Le , au Strawberry Festival (« Fête de la fraise ») de La Trinidad, province de Benguet aux Philippines, le plus gros fraisier du monde fut préparé puis reconnu par le Livre Guinness des records[15]. Le gâteau, réalisé par plusieurs pâtissiers, pesait 9622,23 kg au total[15].

Voir aussi

Notes et références

  1. (en) Roland Mesnier et Lauren Chattman, Roland Mesnier's Basic to Beautiful Cakes, New York, Simon and Schuster, , 320 p. (ISBN 978-0-7432-8789-0, lire en ligne), p. 63-72
  2. (en) Alison Lambert, « In season: Strawberry cake », Otago Daily Times, (lire en ligne, consulté le 2 décembre 2015)
  3. (en) Anne Byrn, The Cake Mix Doctor’s 25 Best Birthday Cakes : Easy Luscious Layer Cakes, Plus Frostings, Icings, Tips, and More, New York, Workman Publishing, , 250 p. (ISBN 978-0-7611-6348-0, lire en ligne), p. 31
  4. (en) Sandra Lee, Sandra Lee Semi-Homemade Desserts, Des Moines, Iowa, Meredith Books, , 239 p. (ISBN 0-696-22684-7, lire en ligne), p. 167
  5. (en) Whitney Miller, Whitney Miller's New Southern Table : My Favorite Family Recipes with a Modern Twist, Nashville, Tennessee, Thomas Nelson, , 288 p. (ISBN 978-0-7180-1160-4, lire en ligne), p. 241
  6. (en) Kathleen Edmunds MD, Destination Desserts : Treats That Travel to the Ones You Love, Bloomington, WestBow Press, , 72 p. (ISBN 9781490882543, lire en ligne)
  7. (en) Serri Graslie, « Saving Grandma's Strawberry Cake From The Clutches Of Jell-O », sur NPR.org, (consulté le 2 décembre 2015)
  8. (en) Anne Byrn, The Cake Mix Doctor Bakes Gluten-Free, Workman Publishing, , 308 p. (ISBN 9780761160984, lire en ligne), p. 22-24
  9. (en-US) « 5-Ingredient Strawberry Icebox Cake », sur www.yahoo.com, (consulté le 2 décembre 2015)
  10. (en) Nell J. McCormack, Creative Quantity Cooking, Jones & Bartlett Learning, , 369 p. (ISBN 9780834200586, lire en ligne), p. 87
  11. (en) Perre Coleman Magness, « Strawberry ricotta cake », Christian Science Monitor, (ISSN 0882-7729, lire en ligne, consulté le 2 décembre 2015)
  12. (en-US) Donna Yen, « Cake of the Day: Ricotta Strawberry Cake », sur www.yahoo.com, (consulté le 2 décembre 2015)
  13. (en) Linda Cicero, « 'Best ever' strawberry cake starts with a mix », sur Detroit News, The Miami Herald, (consulté le 2 décembre 2015)
  14. « Des recettes sucrées pour la Saint-Valentin », sur marieclaire.fr, Marie Claire (consulté le 4 mai 2019)
  15. (en-GB) « Largest fruit shortcake », sur Guinness World Records (consulté le 2 décembre 2015)
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