Heston Blumenthal

Heston Blumenthal, né le 27 mai 1966 à High Wycombe, dans le Buckinghamshire, est un cuisinier britannique, chef et propriétaire du restaurant The Fat Duck (à Bray, dans le Berkshire) auquel le Guide Michelin attribue trois étoiles. Il est aussi chef des restaurants Dinner by Heston Blumenthal au Mandarin Oriental à Londres (deux étoiles au guide Michelin) et à Melbourne en Australie. Il a aussi créé le restaurant The Perfectionists' Cafe dans le terminal 2 de l’aéroport d'Heatrow, puis le pub The Hinds Head (une étoile au guide Michelin) qui a été nommé Pub de l'année au guide Michelin.

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Heston Blumenthal
Heston Blumenthal en démonstration culinaire
Biographie
Naissance
Nationalité
Formation
John Hampden Grammar School (en)
Activités
Autres informations
Propriétaire de
Distinction
Officier de l'ordre de l'Empire britannique (d)

Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine, et considéré comme l'une des principales figures de la gastronomie moléculaire et du foodpairing. Il est à l'origine de la triple cuisson des frites et des Scotch eggs mollet, et à écrit plus de 8 livres à ce jour.

C’est le seul chef au monde à avoir gagné 3 étoiles au guide Michelin après fermeture de son restaurant pour rénovation.

Notes et références

    • Alimentation et gastronomie
    • Portail du Royaume-Uni
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