Moule (ustensile)

Le moule est connu depuis la plus haute Antiquité pour la transformation culinaire des produits alimentaires. C'est un récipient qui sert à préparer un plat, à confectionner un gâteau ou à égoutter le fromage en lui donnant une forme particulière.

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Moule à Osterlammele en terre cuite vernissée de Soufflenheim.

Moule à gaufres
Moule à gaufres.

Moule à tarte

Moule à fromage
Moulage de fromages dans une laiterie.
Vieux moules (faisselles) en terre cuite fabriqués à Saint-Jean-du-Bruel pour les fromages de brebis : pérail de ferme et roquefort.

Moule à manqué

On appelle moule à manqué un moule à gâteau rond à bords hauts[1].

Moule à biscuit
Moule pour la confection de biscuits souabes, les Springerle.
  • Moule à biscuit

Moule à gâteau
Moule à gâteau en forme de poisson en terre vernissée d'Alsace de la fin du XVIIIe siècle (musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien).
  • Moule à gâteau

Voir aussi

Notes et références
  1. Définition sur linternaute.com.
  • Alimentation et gastronomie
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