Pâte (pâtisserie)

Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées (pâté en croûte), sucrées (gâteau) ou neutre (pain). Faite de farine et de liquide (eau, lait...), éventuellement de matières grasses, d'œuf, elle peut être levée ou non.

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Pâte à pain

Pâte friable

Pâte feuilletée

On distingue 3 méthodes de préparation de la pâte feuilletée : la méthode simple, inversée et rapide.

Pâte cuite

Pâtes levées ou pâtes pétries

Pâtes levées feuilletées

Pâtes battues

Autres

Pâte à crêpes
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