Palmier (pâtisserie)
Le palmier est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage du palmier[1].
Pour les articles homonymes, voir Palmier (homonymie) et Cœur de France.
| Palmier | |
 Des palmiers. | |
| Lieu d’origine |  |
|---|---|
| Place dans le service | Pâtisserie |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, sucre. |
Le palmier existe sous forme de gâteau individuel ou de petit four sec (en accompagnements des glaces et des entremets).
Notes et références
- Le Grand Larousse gastronomique, Paris, Larousse, , 991 p. (ISBN 978-2-03-582360-1), p. 611
Sources
- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Palmier (biscuit) » (voir la liste des auteurs).
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