Panne (graisse)

La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égoutée donne le saindoux[1].

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Voir aussi

Références

  1. Les morceaux du porc. PEF agroalimentaire.
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l’élevage
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