Philadelphia cream cheese

Le Philadelphia, surnommé Philly par les Américains comme la ville de Philadelphie d'où elle tire son nom, est une marque commerciale de fromage à la crème (cream cheese) créée en 1880 dans l'état de New York aux États-Unis. Ce fromage à la crème est connu pour son association avec un bagel au déjeuner et pour son utilité spécifique dans la recette du cheesecake (gâteau au fromage philadelphien).

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Histoire

Le Philadelphia était à l'origine, vers 1873, un fromage à la crème fabriqué à Chester dans le comté d'Orange (New York) sous le nom de « Neufchatel & Cream Cheese ». En 1880, le grossiste en fromages new-yorkais, Alvah L. Reynolds, crée la marque Philadelphia Cream Cheese pour vendre le Neufchatel & Cream Cheese  la ville de Philadelphie ayant à l'époque bonne réputation pour ce type de fromages frais. En 1903, Reynolds vend la marque Philadelphia à la société Phenix Cheese Company (qui fusionnera avec Kraft en 1928)[1].

Marché

Le Philadelphia est le fromage industriel le plus vendu au monde[2]. Aux États-Unis et au Canada, la marque est toujours exploitée par Kraft, et dans le reste du monde, par le groupe Mondelēz International (anciennement Kraft Foods, à la suite d'une scission en 2012). En France, il est commercialisé par Mondelēz France.

En France, où il est sur le marché depuis 2011, il entre en concurrence avec le St Môret, fabriqué par le groupe Bongrain, qui détenait 45 % des parts du marché français des fromages frais à tartiner en 2010[2].

Il est notamment utilisé pour le pain au fromage[3],[4].

Notes et références

  1. « Philadelphia - Histoire », sur Kraft Philadelphia, Mondelez France, (consulté le 14 mai 2014).
  2. « Le Philadelphia de Kraft débarque en France », sur Le Figaro, (consulté le 21 janvier 2015).
  3. « Pain sandwich (pain “sur le long”) », chroniquesgourmandes.blogspot.com (consulté le 22 mars 2019).
  4. « Pain sandwich de fantaisie », www.recettes.qc.ca (consulté le 22 mars 2019).

Annexes

Article connexe

Liens externes

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