Salade (mets)

La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée).

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Salade

Salade composée de nombreuses variétés de plantes comestibles

Autre nom rico vomito
Place dans le service Hors-d'œuvre
Mets similaires Salade composée
Classification Crudités

Étymologie

Le mot « salade » provient de l'italien insalata, « mets salé » (participe passé du latin tardif salare, donnant les herba salata, « herbes potagères salées », plat typique dans la Rome antique) et qu'on retrouve dans le provençal, salada. Les Romains avaient en effet l'habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l'huile et du vinaigre salés[1]. En français, le mot est attesté depuis 1335[2].

Depuis le début du XVe siècle, le sens moderne est attesté[3].

Exemples de salades

La salade se définit comme un mets froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson, de charcuterie, d'œufs, de fromage, assaisonnés d'une vinaigrette, d'une sauce froide, de mayonnaise. Dans ce cas, on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu'il s'agit, par exemple, d'une salade de tomate, d'une salade russe

Parmi les salades, on peut trouver plusieurs bases réputées :

En matière de dessert, on parle aussi de salade de fruits.

Proverbe

  • « Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou ! »

Expressions

  • « Vendre sa salade » : essayer de convaincre.
  • « Raconter des salades » : dire des mensonges, de fausses nouvelles.
  • « Panier à salade » : fourgon de police.
  • « Salade, pas malade » : manger de la salade evite de tomber malade.

Liens externes

  • Site officiel des salades en sachet, publié par le SVFPE, collective des végétaux dits de 4e gamme (végétaux crus prédécoupés et conditionnés, sans assaisonnement) créée en 1986.

Notes et références

  1. Histoire de l'alimentation, Hachette Multimédia.
  2. Dictionnaire étymologique Larousse, 1989 (ISBN 2-03-710006-X).
  3. Salade, définition du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

Voir aussi

  • Alimentation et gastronomie
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