Salak

Le salak (Salacca zalacca) est un petit palmier de la famille des Arecaceae. Espèce ultratropicale, Il est très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à m de haut. La tige est généralement souterraine.

Salacca zalacca

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Le salak pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.

Présentation du fruit

Le fruits, nommé également salak, pousse en petits groupes à la base de l'arbre.

C'est une drupe ovale ou fusiforme de 5 à cm de long, recouverte de dures écailles brunes rappelant la peau d'un serpent. C'est la raison pour laquelle on l'appelle « fruit serpent » (salak signifie serpent en javanais et en soudanais). Le noyau a la taille d'une noisette.

Il est très consommé en Asie du Sud Est. Sa chair blanche et ferme rappelle celle de la pomme de Jacque. Sa saveur est douce et acidulée avec un parfum proche de la fraise et de l’ananas.

Synonymes

  • Calamus zalacca Gaertn.
  • Salacca edulis Reinw.
  • Salakka edulis Reinw. ex Blume

Liens externes

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