Soave (vin)

Il Soave est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Soave (vin)
DOC Soave
Décret d’appellation 21/08/1968  
Date de parution au Journal officiel italien 22/10/1968,
n 269
Rendement (raisin/hectare) 140 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 9,5%
Taux d’alcool minimum du vin 10,5%
Résidu sec minimum 15,0‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Vérone dans les communes Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, Roncà, Montecchia di Crosara et San Giovanni Ilarione.

La zone de production se trouve au nord de l'autoroute qui relie Vérone et Venise.

Voir aussi les articles Soave Classico (DOC), Soave Superiore (DOCG), Recioto di Soave (DOCG) et Soave Spumante (DOC)

Caractéristiques organoleptiques

  • Couleur : jaune paille clair
  • Odeur : vineuse, délicate, parfumée
  • Saveur : sèche, harmonieuse, légèrement amère

Le Soave se déguste à une température de 10 à 12 °C. Il se conserve de deux à trois ans en cave.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Quiche courgette et gorgonzola

Production

Province, saison, volume en hectolitres :.

  • Verona (1990/91) 372 622,08
  • Verona (1991/92) 293 058,87
  • Verona (1992/93) 322 094,25
  • Verona (1993/94) 343 959,38
  • Verona (1994/95) 441 625,9
  • Verona (1995/96) 422 207,0
  • Verona (1996/97) 421 743,66

Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

Notes et références



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