Câpre

La câpre (nom féminin) est le bouton floral d'une plante méditerranéenne : le câprier (Capparis spinosa).

Les câpres, pour servir de condiment, sont confites dans du vinaigre.

Les câpres agrémentent la mayonnaise, les sauces froides comme la tapenade (tapen signifie câpre en provençal), la sauce tartare ou le beurre fondu qui accompagne le haddock. Les câpres sont l'un des condiments du steak tartare.


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