Escalope viennoise

Wiener Schnitzel.

Le Wiener Schnitzel (escalope de Vienne[1]) est un mets composé d'une escalope panée (en l'occurrence avec de la chapelure), traditionnellement accompagnée d'une « Kartoffelsalat » (traduction littérale de « salade de pommes de terre ») et d'une confiture à base de canneberge (plus couramment appelé sous son nom anglais, « cranberries »).

Il est probable que ce plat ait été inventé à Vienne comme l'indique son nom, mais d'autres légendes mentionnent son apparition à Milan.

Escalope parisienne

Il en existe une variante mangée plus couramment dans le reste de l'Europe appelée escalope parisienne dont la différence est qu'elle est cuisinée sans chapelure.

Voir aussi

Précision

  1. ↑ Capitale de l'Autriche
L'Autriche
Länder

Basse-Autriche (Sankt Pölten)  • Burgenland (Eisenstadt)  • Carinthie (Klagenfurt)  • Haute-Autriche (Linz)  • Salzbourg (Salzbourg)  • Styrie (Graz)  • Tyrol (Innsbruck)  • Vienne  • Vorarlberg (Bregenz)

Histoire Autriche-Hongrie
Géographie Danube  • Alpes  • Salzkammergut
Culture Dirndl
Cuisine Cuisine autrichienne  • Apfelstrudel  • Escalope viennoise  • Flädle  • Mozartkugel  • Sachertorte  • Spätzle
Politique

SPÖ  • ÖVP  • FPÖ  • Verts  • NEOS

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