Fructose

Le fructose est un sucre simple qui a la même formule brute que le celle du glucose, c’est-à-dire C6H12O6. Seuls l'emplacement de certains atomes diffèrent entre ces deux molécules. C'est le sucre qui est trouvé en grande quantité dans les fruits.

Dans l'organisme, le fructose et le glucose peuvent être transformés l'un en l'autre par des réactions biochimiques.

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