Quiche lorraine

Une quiche lorraine

La quiche lorraine est une tarte non sucrée, traditionnelle de la cuisine lorraine, qui s'est répandue dans toute la France et dans le monde entier.

Elle est consommée chaude ou froide, en entrée.

Recette

La quiche lorraine est constituée d'un fond de pâte brisée (farine, beurre, œufs, eau, sel) abaissé au rouleau.

Ce fond est recouvert d'un mélange d'œufs battus en omelette et de crème fraîche, auquel on ajoute à volonté du fromage râpé, du lard coupé en morceaux (lardons) ou du jambon. On peut remplacer la crème par du lait.

Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

Variantes de tartes aux légumes

Certaines variantes contiennent des légumes, comme des poireaux, des oignons ou des épinards. On parle alors de tarte à l'oignon, tarte aux poireaux, etc.

Voir aussi

Lien recette

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