Sauce tomate
Sauce tomate
La sauce tomate est une préparation culinaire à base de tomates cuites et réduites en purée.
Les sauces tomates classiques
La sauce tomate est un condiment très utilisé pour accommoder les pâtes alimentaires. Elle sert de base à la pizza.
- La sauce napolitaine, similaire à la précédente, ne contient pas de viande.
On trouve facilement des conserves de sardines, maquereaux, pilchards, accommodés à la sauce tomate.
Double concentré de tomates.
Le concentré de tomates
On trouve dans le commerce des conserves de double et de triple concentré de tomates. Le double concentré contient au moins 28 % de matière sèche et le triple concentré en contient 36 %. Le concentré de tomates contient souvent du sel et de l'acide citrique.
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