Teff

Le teff ou tef (Eragrostis tef) est une graminée cultivée comme céréale en Afrique, tout particulièrement sur les hauts-plateaux d'Érythrée et d'Éthiopie.

Dans ces pays, le teff est l'ingrédient de base d'une sorte de crêpe appelée injera, ainsi que d'un boisson fermentée : une bière nommée t'ella ou tella.

Les graines de teff sont de très petite taille. Elles sont dépourvues de gluten, donc précieuses pour les personnes qui y sont allergiques.


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