Akafukumochi

L'akafukumochi (赤福餅, littéralement « mochi du bonheur rouge ») est un gâteau japonais, créé il y a trois cents ans par la pâtisserie Akafuku. Il s'agit d'un genre de mochi, pâte de riz cuit à la vapeur et passé au pilon avec du an (pâte de haricots sucrée).

C'est une spécialité à la texture très tendre. À l'origine, le an était salé, le sucre étant une denrée onéreuse.

Bien qu'il soit associé à la couleur rouge (en raison du nom, de son emballage ainsi que le logo lié à cette marque déposée), cette confiserie est plutôt de couleur marron rougeâtre.

C'est une spécialité très populaire au Japon et, de ce fait, il fait l'objet de nombreuses imitations.

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