Cargolade

La cargolade , en catalan cargolada, est un plat typique catalan.

Cargolade en pays catalan

Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser "baver" les escargots sur une grille, pendant la cuisson au feu de bois. Quand ceux-ci ne bavent plus, le plat est cuit. Il s'agit surtout durant toute la cuisson de remplir les coquilles avec du lard fondu. Ce plat se déguste avec de l'aïoli et un vin du pays. Traditionnellement, la cargolade se mange debout.

Festivités

Une cargolade dans les Pyrénées-Orientales

Voir aussi

Articles connexes

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