Flan (dessert)
Le flan est un entremets, une crème dessert composée d'œufs battus dans du lait que l'on cuit au four. Par métonymie, un flan peut être une tarte garnie de cette crème, c'est-à-dire un flan pâtissier.
| Flan | |
 Flan au citron et aux framboises, dessert servi au Dolium, restaurant de Balma Venitia, avec un verre de muscat de Beaumes-de-Venise | |
| Place dans le service | dessert |
|---|---|
| Température de service | froide |
| Ingrédients | œufs, lait |
| Accompagnement | vin doux naturel |
Variantes
Les flans sont parfois accompagnés d'un nappage au caramel et il est possible d'y inclure, avant cuisson, des morceaux de fruits, de la noix de coco en poudre ou du chocolat.
Notes et références
Voir aussi
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