Gourami

Gourami est le nom vernaculaire de plusieurs poissons appartenant majoritairement à la famille des Osphronemidae. Ce sont des poissons de forme ovoïde vivant dans les eaux chaudes d'Asie. Ils ont de longs filaments sous le ventre, et des nageoires pectorales effilées qui ont un rôle tactile et sensoriel. Ce sont des poissons populaires dans les aquariums.

Gourami
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
l'appellation « Gourami » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Taxons concernés

Les gouramis appartiennent principalement à deux genres :

Membres

Il y a 90 espèces parmi 15 genres :

Sous-familleGenreNom vernaculaire
anglais/français
Nom scientifique
Belontiinae Belontia Malay combtail Belontia hasselti (Cuvier, 1831)
Ceylonese combtail Belontia signata (Günther, 1861)
MacropodinaeMalpuluttaSpotted gouramiMalpulutta kretseri Deraniyagala, 1937
Parosphromenus Parosphromenus allani Brown, 1987
Parosphromenus anjunganensis Kottelat, 1991.
Parosphromenus bintan Kottelat & Ng, 1998.
Licorice gouramiParosphromenus deissneri (Bleeker, 1859).
Spiketail gouramiParosphromenus filamentosus (Oshima, 1919).
Parosphromenus linkei Kottelat, 1991.
Parosphromenus nagyi Schaller, 1985.
Parosphromenus ornaticauda Kottelat, 1991.
Parosphromenus paludicola Tweedie, 1952.
Parosphromenus parvulus Vierke, 1979.
Pseudosphromenus Spiketail paradisefishPseudosphromenus cupanus (Cuvier, 1831)
Pseudosphromenus dayi (Engmann, 1909)
Trichopsis Pygmy gouramiTrichopsis pumila (Arnold, 1936)
Threestripe gouramiTrichopsis schalleri (Kottelat & Ng, 1994)
Croaking gourami Trichopsis vittata (Cuvier, 1831)
TrichogastrinaeColisaDwarf gourami
Gourami nain
Colisa lalia (Hamilton, 1822)
CtenopsFrail gouramiCtenops nobilis McClelland, 1845.
LuciocephalusPikeheadLuciocephalus pulcher (Gray, 1830)
Parasphaerichthys Parasphaerichthys lineatus Britz & Kottelat, 2002
Eyespot gouramiParasphaerichthys ocellatus (de Beaufort, 1933)
PolyacanthusBanded gouramiPolyacanthus fasciatus (Regan, 1910)
Sphaerichthys Sphaerichthys acrostoma Vierke, 1979
Chocolate gouramiSphaerichthys osphromenoides Canestrini, 1860
Sphaerichthys selatanensis Vierke, 1979
Sphaerichthys vaillanti Pellegrin, 1930
Trichogaster Honey gouramiTrichogaster chuna (Hamilton, 1822)
Thick lipped gouramiTrichogaster labiosus Day, 1877.
Pearl gourami
Gourami perlé
Trichogaster leerii (Bleeker, 1852)
Moonlight gouramiTrichogaster microlepis (Günther, 1861)
Snakeskin gouramiTrichogaster pectoralis (Regan, 1910)
Three spot gourami
Gourami bleu
Trichogaster trichopterus (Pallas, 1770)
Osphroneminae Osphronemus Osphronemus exodon Roberts, 1994
Giant gouramiOsphronemus goramy Lacépède, 1801
Giant red tail gouramiOsphronemus laticlavius Roberts, 1992
Osphronemus septemfasciatus Roberts, 1992
Giant gourami, Osphronemus goramy

Maintenance en captivité

Dans un aquarium, les gouramis doivent être associés à des espèces calmes, venant de préférence, comme eux, d'Asie du Sud-Est. Il convient quand même d'éviter les barbus de Sumatra, qui ont tendance à grignoter les nageoires pelviennes des gouramis.

Gastronomie

Partiellement à cause de sa taille, le gourami géant est utilisé dans les traditions culinaires de nombreuses régions d'Asie. Séché en Inde ou frit en Indonésie. Il fait l'objet de nombreuses recettes sur l’île de Java[1].

Gourami frit avec ''karedok'', plat issu de la tradition culinaire Soundanaise.

Le Gourami sert également de base pour la sauce de poisson, appelé Nuôc Mam. C'est une sauce très répandue dans la cuisine traditionnelle asiatique.

Notes et références

  1. « Ikan Gurame | Resep Kuliner Indonesia dan Dunia », sur kuliner.ilmci.com (consulté le 5 août 2015)


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