Jean Froc

Jean Froc est un biologiste français, né le à Paris[1] et mort le [2]. Ancien ingénieur de recherches à l'Institut national de la recherche agronomique[1], spécialiste des produits laitiers et des aliments issus de fermentation, il est l'auteur de plusieurs ouvrages et de rubriques magazine (dans Patrimoine normand) sur les fromages et les produits du terroir.

Jean Froc
Biographie
Naissance
Décès
(à 67 ans)
Nationalité
Activités
Autres informations
A travaillé pour
Domaine

Ouvrages

  • Le Camembert et son histoire, patrimoine normand, 1995 Édition Spart
  • Balade au pays des fromages - Les traditions fromagères en France, éd. Quae, (ISBN 978-2-7592-0017-7)
  • La France des saveurs, Guide Gallimard, 2002 (ISBN 2742410686)
  • Normandie : produits du terroir et recettes traditionnelles, dir. de publication, ouvrage collectif, éd. Albin Michel, 2003 (ISBN 2226138471)
  • Limousin. Produits du terroir et recettes traditionnelles avec Alain Senderens, Alexandre Lazareff et Alain Weill, éd. Albin Michel, (ISBN 2-226-09609-4)
  • Bretagne. Produits du terroir et recettes traditionnelles avec Alain Senderens, Alexandre Lazareff et Alain Weill, éd. Albin Michel, (ISBN 2-226-07488-0 et 978-2-226-13847-7)

Bibliophilie

La collection d'ouvrages portant sur le fromage et les produits laitiers, acquis par Jean Froc au fil des années, fut léguée à la bibliothèque de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et est répertoriée sous la dénomination « Fonds Jean Froc ».

Notes et références

  • Portail du fromage
  • Alimentation et gastronomie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Sharealike. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.