Pithiviers au foin

Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin[1],[2],[3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale[2].

Pour les articles homonymes, voir Pithiviers (homonymie).
Pithiviers au foin
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Fabrication

Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.

Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur[2].

Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].

Dégustation

Le foin donne au fromage un petit goût fruité.

Vins conseillés

Saisons conseillées

La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].

Notes et références

  1. « Pithiviers au foin, Bondaroy au foin », sur Foodlexicon (consulté le 9 août 2009)
  2. « Pithiviers », sur AOC Fromage (consulté le 9 août 2009)
  3. « Gastronomie », sur Logis de France du Loiret (consulté le 9 août 2009)

Bibliographie

  • Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 (ISBN 978-2759200177)
  • Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007 (ISBN 978-2830709445)


  • Portail du fromage
  • Portail du Loiret
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Sharealike. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.