Plov

Le plov (se prononce /plɔf/) est un plat à base de riz sauté, de légumes (pois chiche, carotte, ail), de viande de mouton ou de bœuf, et d'épices.

La tradition et la culture du palov *

Une assiette de plov ouzbek.
Pays * Ouzbékistan
Liste Liste représentative
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO

L'Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan *
Pays * Tadjikistan
Liste Liste représentative
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO

Il s'appelle également osh en ouzbek et en tadjik, pour les repas ordinaires. Pour les repas de fête, il porte les noms de palov en ouzbek et de oshi palov en tadjik.

Origine

C'est une spécialité d'Asie centrale (surtout consommée en Turkménistan, en Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Kazakhstan, mais également au Xinjiang (Chine) par les Ouïgours).

Préparation

Le plat de base se prépare à l'aide de sept produits : huile, oignon, viande, sel, carottes, riz et eau. Selon les ingrédients, on le prépare selon 3 modes de cuisson différents : à la friture (huile, oignon, viande), à l'eau (huile, oignon, viande + sel, carottes, riz, eau) ou à la vapeur.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • Portail de l’Ouzbékistan
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du patrimoine culturel immatériel
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Sharealike. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.