Pudding au pain

Le pudding au pain est un dessert populaire des cuisines du Royaume-Uni (importé à Malte), du sud des États-Unis d'Amérique, de la Belgique et du Canada, principalement au Québec.

Version créole.

Il peut être composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d'œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d'épices (cacao, cannelle, vanille, etc.) et de fruits séchés ou confits.

Versions locales

En Belgique, il est aussi appelé « bodding » : c'est une recette ancienne et de plus en plus rare[1].

Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada[2],[3].

Références

  1. « Bodding ou boding, rare et ancienne recette belge », sur users.skynet.be (consulté le 10 avril 2019).
  2. (en) Mary Urrutia Randelman et Joan Schwartz, Memories of a Cuban Kitchen: More than 200 Classic Recipes, New York, Macmillan, , 290–201 p. (ISBN 0-02-860998-0).
  3. (en) Nitza Villapol et Martha Martínez, Cocina al minuto, La Habana, Cuba, Roger A. Queralt – Artes Gráficas, , p. 254.

Voir aussi

  • Alimentation et gastronomie
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