Sabayon tunisien

Le sabayon tunisien est une spécialité culinaire tunisienne, généralement servie en dessert et accompagnée de fruits frais. Tout comme le sabayon italien, la variante tunisienne est une crème avec toutefois la particularité de ne pas inclure d'alcool, remplacé par de l'huile végétale et aromatisé d'eau de fleur d'oranger. Contrairement à la version italienne, le sabayon tunisien est uniquement servi frappé ou glacé[1].

Sabayon tunisien
Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Dessert
Température de service Frappé ou glacé
Ingrédients Jaunes d'œufs, sucre vanille, huile végétale, eau de fleur d'oranger

Il est généralement décoré d'amandes ou de pistaches en poudre avant le service.

Notes et références

  1. « Zabayon tunisien », sur cuisineaz.com (consulté le 8 mai 2016).
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