Scotch egg
Le scotch egg (« œuf à l'écossaise ») est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.
| Scotch egg | |
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| Lieu d’origine | Londres,  |
|---|---|
| Créateur | Fortnum & Mason |
| Date | 1738 |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | Œuf, chair à saucisse, chapelure |
| Classification | Plat |
Il s'agit d'une recette inventée à Londres par Fortnum & Mason, en 1738. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n'est pas d'origine écossaise.
En Grande-Bretagne, on le trouve désormais facilement préemballé dans la grande distribution, pour un coût modique.
Aux États-Unis, on le trouve plutôt chaud, et accompagné d'une sauce relevée, pour donner facilement un peu de couleur locale britannique à un pub. On le trouve également en Afrique anglophone, mais il est à peu près inconnu en France.
Une amusante légende dit que le scotch egg serait en fait pondu par un haggis sauvage (wild haggis), animal imaginaire dont la viande servirait à confectionner la panse de brebis farcie à l'écossaise.
Annexes
Articles connexes
- Eierbal, une spécialité néerlandaise similaire.
- Nids d'oiseaux, un mets belge.
