Sirop de grenadine

La grenadine est un sirop de couleur rouge, à l'origine à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens (Espagne, Maghreb…), mais en France il s'agit aujourd'hui le plus souvent d'un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges et de vanille, ou de leurs extraits, le tout éventuellement avec un peu de jus de citron[1], seuls quelques producteurs artisanaux restant fidèles à la définition originelle. Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques : framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises, citron. Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. En Belgique, c'est également une « limonade aromatisée » c'est-à-dire une boisson sucrée, colorée en rouge et aromatisée, sans trace de grenade.

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Grenadine à différentes dilutions

Utilisations

Dans les cocktails, le sirop de grenadine est utilisé pour former des dégradés en laissant couler le sirop le long de la paroi du verre, en tournant celui-ci sur lui-même. Il entre par exemple dans la réalisation de la tequila sunrise.

Recettes

  • Bébé rose : sirop de grenadine avec du lait
  • Tango : bière blonde avec un fond de grenadine
  • Liégeois (Belgique) : orangeade avec sirop de grenadine
  • Indien (France) : proche du précédent, Orangina ou tout autre jus d'orange légèrement pétillant avec sirop de grenadine
  • Monaco : bière blonde avec de la limonade et un fond de grenadine
  • Diabolo grenadine : sirop de grenadine avec de la limonade
  • Tomate : pastis aromatisé à la grenadine
  • Shirley Temple (Amérique du Nord) : boisson gazeuse à saveur de citron/lime avec grenadine
  • Roy Rogers : Coca-Cola avec grenadine
  • Tequila Boom Boom : tequila et Sprite avec sirop de grenadine

Notes et références

Annexes

Articles connexes

  • Alimentation et gastronomie
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