Wassa-wassa

Le wassa-wassa est un plat principalement béninois à base de cossettes d'igname, parfois appelé « couscous d'igname »[1]. Il est consommé à tout moment. Mais beaucoup plus comme petit déjeuner le matin et en goûter le soir. Il est vendu en restauration rapide dans les rues et marchés au Nord Bénin.

Ne doit pas être confondu avec Wasa Wasa.
Fabrication du wassa-wassa

Bibliographie

  • Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, p. 115-121 (ISBN 9783825854218)
  • Éric Pougoué Ngouzé, « Transformations et utilisations alimentaires de l'igname », in Analyse socio- économique de la filière igname dans la zone périurbaine de Douala au Cameroun, Université de Dschang Cameroun, 2010 (mémoire pour l'obtention du grade d'ingénieur agronome), [lire en ligne]
  • Valérie Vinakpon Gbaguidi, Saveurs du Bénin et de la sous-région, volume 2, Nouvelle Presse publications, Cotonou, 2003-2005, p. 26[2]

Articles connexes

Notes et références

  1. Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, p. 115 (ISBN 9783825854218)
  2. M. M. Dédédji, R. Ahouansou et D. J. Hounhouigan, « Évaluation des performances techniques d’un granuleur mécanique pour la production de wassa-wassa, un couscous à base de farine de cossette d’igname », Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin, , p. 49 - 58 (www.researchgate.net)
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